ネギギョーザ |
| 材料（４人分） |
| ねぎ・・・ ２００ｇ ザーサイ・・・ ７０ｇ しいたけ・・・ ５０ｇ 豚ひき肉・・・ ２００ｇ 調味料 酒・・・ 大さじ１ 塩・・・ 小さじ1/2弱 ごま油・・・ 小さじ１〜２ 胡椒・・・ 少々 餃子の皮 ３６枚 ごま油 適量 たれ 酢・・・ 適量 しょう油・・・ 適量 ラー油・・・・ 適量 |
| 作り方 |
| １．ねぎは根を切り落として５〜６mmの長さに切り、ボールに入れ塩をからめ、しんなりするまでおく。 ２．ザーサイはみじん切りにする。 ３．ボールに豚ひき肉を入れ、調味料を加えてよく混ぜ、１と２を加えよく混ぜる。36等分にしておく。 ４．餃子の皮の中央に３をのせ、皮の縁にぐるりと水を塗って２つに折り、ひだを４〜５つ取りながら包む。 ５．フライパンを温め、ごま油大さじ１をなじませて４を並べ、熱湯を餃子の2/3ぐらいまで加えて鍋のふたをして強火にする。皮がすきとおったら下に焦げ目をつけ、ごま油を適量かけて器によそう。 ６．焼きたてにたれを好みに混ぜてつけていただく。 |